Happy Runebergtag!

Am 5.Februar wird alljährlich der Runebergtag gefeiert. Wobei da eigentlich nicht wirklich die Sau rausgelassen, sondern nur ein paar kleine Törtchen verdrückt werden. Die gleichnamigen Runebergtorten. Dieser Feiertag ist einer von vielen Feier- bzw. Flaggentagen in Finnland, und ehrt den schwedischsprachigen Schriftsteller Johan Ludvig Runeberg, aus dessen Feder u.a. der Text der finnischen Nationalhymne stammt. Die Törtchen stammen aus dem Rezepterepertoire seiner Frau, und wurden vom wehrten Herrn Runeberg mit einem kleinen Punsch zum Frühstück verdrückt. Das klingt doch gut.
Ich habe mich in diesem Jahr daran gewagt die Minitorten selbst zu backen, allerdings in Muffinform. Und siehe da, es war kinderleicht und lecker.

Runeberg-Muffins

- Für 6 Stück -

100 g Butter / Margarine

100 g Zucker

1 Ei

100 g Semmelmehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Teelöffel Backpulver

1 Tropfen Mandelaroma

Himbeermarmelade

1/2 Esslöffel Zitronensaft 

200-300 g Puderzucker

Alle Zutaten nacheinander verrühren. Den Teig in kleine Muffinpapiertütchen füllen und für ca. 15-20 Minuten im Elektroherd bei 200 Grad backen. Abkühlen lassen und aus dem Papier herauslösen. Etwas Marmelade erhitzen und auf die Törtchen kreisförmig verstreichen. Aus Zitronensaft, Wasser und Puderzucker einen Zuckerguss herstellen und damit einen Kreis um die Marmelade herum zaubern. Fertig.

Karri und ich waren an diesem Sonntag zum ersten Mal in diesem Winter Schlittschuhlaufen. Karris Schwester Krista hat mir ihre alten Schlittschuhe vermacht, so dass ich mir nicht extra welche kaufen muss. Hier in Finnland werden dafür überall Freiluft-Fussballfelder vereist. Und diese gibt es eigentlich an jeder Schule zu finden. Ziemlich kalt war es an diesem Tag, so dass wir es nicht länger als eine halbe Stunde aushielten.